VEGETARIANO POR NOCHEBUENA
- Nutricionista propone una cena navideña de solo 515 calorías, 30% menos que una tradicional.
- La alternativa incluye entrada, plato de fondo y postre, además de
una copa de vino.
Al día, una persona necesita consumir entre 2 mil y
2 mil 500 calorías. Realizando una comparación, dentro de una cena navideña se
pueden llegar a sumar 1230 calorías, aproximadamente. Dentro de este número se
encuentra incluido 100 gramos de pavo (250 kcal), una taza de chocolate (190
kcal), una tajada de panetón (360 kcal), 400 ml de gaseosa (180 kcal) y 200
gramos de ensalada (250 kcal). Casi tres cuartas partes de lo que el cuerpo
humano requiere y que es consumido en la noche de celebración.
Pero, ¿se puede suplir lo
anterior mencionado por un banquete igual de rico y más saludable? “Suena raro
un buffet sin pavo o lechón pero puede ser, incluso, más rico si lo
reemplazamos por otros platillos mucho más nutritivos y con menos calorías”,
comenta la directora de Nutrición de la Universidad César Vallejo, Fiorella
Cubas Romero.
Cubas Romero recomienda una
entrada sólida y sabrosa: alcachofas naturales, cubiertas por vinagreta. Una
porción de esta planta tiene 84 calorías y un pequeño chorro del aderezo
sugerido 43. En suma, en el primer platillo navideño alcanza 127 calorías, 377
menos que comerse una ensalada de papas o fideos.
Luego, en el plato
principal la nutricionista de la UCV sugiere presentar unos deliciosos hongos
al horno, con un toque de humo. Las calorías que arrojan por 100 gramos son de
35. Haciendo una comparación, son 215 calorías menos que un pedazo de pavo
horneado.
Para complementar, Cubas
Romero apunta que Nochebuena puede cerrar con un strudel de manzana y almendras.
En la tabla alimenticia, comerse una porción de este postre genera 175
calorías, 185 menos de lo que una tajada de panetón confitado de frutas y
pasas.
La docente vallejiana
acompañaría esta velada con una copa de vino, que tiene 178 calorías. Esta
bebida iría en reemplazo de una taza de chocolate caliente, la cual suma 190
calorías o un vaso de gaseosa, que tiene 180.
Presentar una cena navideña
vegetariana nos da la suma de 515 calorías, aproximadamente. Es decir, ni la
quinta parte de lo requerido para realizar un día cotidiano.
“Navidad es una fecha muy especial y hay que
presentar la mejor cena del año. Pero, recomiendo que se debería comer en
cantidades balanceadas para evitar complicaciones, sobre todo antes de irse a
dormir. Todos compartimos, pero hay que ser equilibrados con nuestro
organismo”, apunta.
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